开店油炸用油

花生油

花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，不易变性或分解，形成有害物质较少。

花生油具有花生独特的香味，炸出的食物色泽金黄、口感酥脆，且营养价值保持较好。

棕榈油

棕榈油含有较多的饱和脂肪酸，因此不容易变质，油温高，烟点高，适合油炸。

棕榈油常用于炸方便面等食品，价格相对廉价，用过的油可以丢弃。

猪油

猪油是中餐标准油之一，分为板油、肥膘、背油等，具有高烟点，适合油炸。

猪油在室温下会变成固体，不适合拌沙拉，但因其稳定性高，很多炸物店会加入猪油以增加香味和酥脆度。

大豆油、玉米油、菜籽油

这些植物油在高温下也较为稳定，适合油炸，尤其是大豆油和菜籽油，常用于炸肉类食品。

椰子油

椰子油几乎含有50%的月桂酸，是一种健康的饱和脂肪酸，适合高温油炸，但使用较少。

建议