卖凉菜的不吃凉菜

卖凉菜的不吃凉菜的原因主要有以下几点：

食品安全风险：

凉菜属于冷食类食品，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因此，在餐饮监管中，凉菜需要额外的经营许可和严格的标准，如专门的加工间和生熟分开的案板与菜刀等。

储存和运输成本：

虽然凉菜成本低，但其储存和运输需要低温条件，这会增加电费消耗。在夏季高温地区，食物容易变馊，凉菜在高温下更是难以保存。

卫生问题：

由于凉菜在加工和储存过程中对卫生要求较高，饭店担心出现卫生问题，从而影响声誉和生意。因此，一些饭店选择不提供凉菜，以避免潜在的健康风险。

综上所述，卖凉菜的不吃凉菜主要是出于食品安全、储存运输成本和卫生问题的考虑。建议消费者尽量在家制作凉菜，并注意卫生条件，以保障饮食安全。