水煮鱼片加白莱和芋头

水煮鱼片加入白菜和芋头是一种美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

鱼块（建议使用草鱼或其他易煮的鱼）

芋头

大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

豆瓣酱

鸡蛋、淀粉

盐、生抽、料酒、糖、孜然粉等调味料

处理食材

芋头去皮洗净，切成块或片，用水中浸泡以防氧化变黑。

鱼块洗净，加入半勺盐、一个鸡蛋、一勺料酒、一饭勺淀粉拌匀，腌制10分钟。

炒制香料

锅中放油，加热至六七成热，下入切好的大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，翻炒出香味。

加入两勺豆瓣酱，继续炒匀，使其充分融合。

煎鱼块

将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，盛出备用。

煮制

锅中留底油，加入炒好的香料和豆瓣酱，炒匀。

倒入适量水或高汤，加入煎好的鱼块和芋头，大火煮开后转中小火慢煮。