甜腊肠腌制

甜腊肠的腌制方法如下：

材料准备

猪肉10斤（3肥7瘦）

白汾酒100克

食盐100克

生抽100克

五红曲粉5克

五香红曲粉5克

白糖200克

肠衣

肥肉处理

肥肉切条后切成平指大的颗粒，焯水去腥后过冷水吹干，再切丁。

加白酒50克和白糖100克拌匀腌制2小时。

瘦肉处理

瘦肉切丁，倒入剩下的所有佐料（白汾酒、食盐、生抽、五红曲粉、五香红曲粉、白糖）抓匀腌制1小时。

混合腌制

把腌制好的肥瘦肉混合拌匀，分段灌肠，腌制2小时，打结后晾晒7至10天。

建议

腌制过程中，确保所有调料均匀混合，以便肉质充分吸收味道。