越南橄榄腌制

越南橄榄的腌制方法如下：

准备材料

新鲜橄榄

盐

糖

水

香料（如蒜头、柠檬皮、迷迭香、辣椒等，可选）

前期处理

将新鲜橄榄洗净，完全沥干水分。

用刀背轻轻敲打橄榄，使其表皮裂开。

腌制过程

方法一：

1. 将橄榄放入大碗中，加入足够的水浸泡24小时，每天更换水以去除苦味。

2. 沥干橄榄备用。

3. 准备腌制汁，将适量的水煮沸，加入足够的盐溶解，可加入香料增加风味。

4. 将橄榄放入干净的玻璃罐中，倒入腌制汁，确保橄榄完全被汁液覆盖。

5. 紧封罐口，放置在阴凉通风的地方静置一个月至三个月，期间可每隔几天打开罐口放出压力，然后再紧封。