油炸烧烤做法

油炸烧烤的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本油炸烧烤

用料 ：丸子、蔬菜、蒜头、葱或香菜、酱油、蚝油、孜然粉、辣椒粉、油。

步骤

油倒入锅，开中小火，如果用电磁炉则160w筷子冒泡泡就可以下食材。

小火先炸肉类，油多东西熟了会浮起来，油少则不会，凭感觉2-3分钟就熟了。

蔬菜也可以一同炸制，炸至金黄即可。

方法二：简化版油炸烧烤

用料：

选择适合油炸和烧烤的食材如鸡翅、鸡腿、肋排、肉串等；腌料如盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、橄榄油等；面粉或淀粉；油。

步骤

腌制食材：

将选好的食材用腌料腌制一段时间，以便入味，腌制时间可以从30分钟到数小时不等。

裹粉：将腌好的食材滚上一层面粉或淀粉，使其表面干燥，有助于油炸时形成酥脆的外皮。

热油：在锅中倒入足够的油，加热至适合油炸的温度（通常在170-190°C之间），可以用一小块面包或木筷子放入油中测试，如果立即有小泡泡围绕则说明油温适宜。

油炸：将裹粉的食材小心放入热油中，分批进行，避免降低油温，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

烧烤：将油炸好的食物放在烤架上，刷上一层薄薄的油或酱料，以增加风味，定期翻面确保食物受热均匀，避免烧焦，最后涂抹酱料增加风味。

方法三：空炸小烧烤

用料 ：孜然、盐、生抽、白芝麻、辣椒面、耗油、糖、甜面酱、虾仁、烤肠、各种蔬菜。

步骤

准备好各种食材，西兰花、胡萝卜、土豆、金针菇提前焯水备用，娃娃菜、烤肠、玉米、洋葱切成适当大小。

将土豆、胡萝卜、西兰花用生抽、少许蚝油、一勺甜面酱拌匀备用。

空气炸锅底部铺油纸备用。

先将腌好的蔬菜刷上食用油，平铺在锅里，空炸调到180度，烤十分钟左右。

再铺上剩余的虾仁、烤肠等食材，继续200度，烤五分钟左右，根据空炸的温度不同，可以自行调整。

最后撒上孜然等烧烤料，喜欢吃辣的朋友可以刷上辣椒油，即可食用。

方法四：藏式油炸烧烤

用料：

小黄鱼、鸡蛋、红薯淀粉、盐、葱、烧烤料、生姜、料酒。

步骤

小黄鱼洗净，放料酒、一勺盐、一片生姜（切丝）腌制10分钟。

碗内打一个鸡蛋，放两勺淀粉加一点水搅拌备用。

将腌制好的小黄鱼放入备好的蛋液中，均匀的裹上加工好的蛋液。

锅烧热，放凉油，烧至五成热，放入裹好蛋液的小黄鱼，炸3-4分钟，炸至金黄，捞出控油，复炸30秒，捞出。

锅内留底油，依次摆上小黄鱼，开小火慢煎，撒上烧烤料，翻边，再撒上葱花，关火，盖上锅盖，待葱花香味出来即可装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。