熟糯米怎么做油炸糕窍门

制作糯米油炸糕的窍门如下：

面盆中只用糯米粉：

千万不要添加面粉或粘米粉，用半烫面和面，这样做出来的油炸糕里面会更加软糯。

低油温下锅炸：

下油锅的时候，必须是低油温下锅炸，全程开小火慢炸，防止炸糊，或者是炸的外皮熟了，里面还不熟等现象。炸到油糕全部飘起来，表面金黄酥脆出锅。

使用酵母和小苏打：

在面絮中加上酵母5克、小苏打2克揉成一个面团，醒发30分钟，这样可以使油炸糕更加松软。

选择合适的馅料：

如果家里没有芸豆，可以用豆沙馅代替，把馅料搓成圆球，放上面皮中包起来即可。

二次醒发：

在包好馅料后，将做好的油炸糕放在抹了油的面垫上，盖上保鲜膜，醒发10分钟，这样可以使糕点更松软，也更容易炸透。

油温控制：

油温大约三成热时，转到小火，把生胚放进去炸，炸到生胚飘起来翻面，全程大约炸5分钟，表面金黄酥脆出锅。

翻面均匀：

在炸的过程中要来回的翻面，这样受热才均匀，防止炸糊。

使用面包糠或鸡蛋液：

把每个剂子按成小饼，放上芸豆馅料包起来按扁，然后沾上一层鸡蛋液，裹上一层面包糠，然后盖上一层保鲜膜，醒发10分钟。

通过以上窍门，你可以制作出外皮酥脆、里面软糯的糯米油炸糕。