潮汕牛尾巴炖汤怎么做

潮汕牛尾巴炖汤是一道营养丰富的传统美食，以下是一种常见的做法：

材料准备

牛尾500克

生姜2片

葱1根

料酒适量

番茄2个（增香提鲜）

枸杞、红枣各适量（可选）

胡萝卜1根（可选）

木瓜1/3个（可选）

香菇5朵（可选）

盐适量

胡椒粉适量

花雕酒适量（可选）

具体步骤

选材与处理

牛尾选择鲜红有光泽、紧实的，泡水2小时去血水，中间换几次水。

冷水下锅焯水，加料酒，沸腾5分钟，捞出洗净。

炖煮

洗净的牛尾放入压力锅，加姜片、葱段，大火上汽后转小火炖3.5-4小时。

如果使用普通锅，将牛尾和其他材料（如胡萝卜、木瓜、香菇、红枣等）放入沙锅，加入清水大火烧开20分钟后，转小火慢慢炖1.5-2小时。

调味与收尾

炖好后，加盐和葱花调味。