豚狸炖汤做法

红枣香菇豚汤

食材用料：

豚肉 400克

红枣 50克

干香菇 30克

葱结 1个

姜片 适量

盐 适量

做法步骤：

1. 豚肉洗净，沥水后放入炖锅中。

2. 提前泡发的香菇和红枣，洗净后将香菇切小块。

3. 一同放入炖锅中。

4. 备好葱结和姜片。

5. 放入炖锅中，加入多点清水，大火煮沸。

6. 撇去浮沫，转小火，盖上锅盖煮90分钟。

7. 90分钟后打开锅盖，加盐煮至入味。

8. 出锅装入碗中，撒上香葱。

9. 上桌即可食用。

小贴士：

豚肉煮沸后一定要把浮沫撇干净，撇至浮沫变白而细就可以了，或者将豚肉先煸炒至香，不然会有腥味的。

土豚汤

原料：

土豚 一只

干黑木耳 30克

姜少量

做法步骤：

1. 豚洗净，切块，放锅中，加入姜片，炒一下，炒香。

2. 将炒好的豚放入砂锅中，加入适量的水，开始炖。

3. 黑木耳泡发，洗净，备用。

4. 豚汤炖一小时。

5. 加入切好的豚血粑。

6. 加入黑木耳，加入适量的盐，继续炖约40分钟。

7. 时间到，黑木耳豚汤炖好了。

黑豚炖汤

用料：

活黑豚800克

红辣椒100克

姜少许

蒜少许

做法步骤：

1. 杀豚洗净。

2. 将黑豚从正中间切开，再分二分之一切开，再切小块。

3. 下油，姜，蒜爆香。

4. 下豚肉翻炒到金黄色，加切碎的红辣椒进去。炒一分钟左右。

5. 加清水焖2到3分钟即可。

家禽豚汤

所需材料：

家禽（如鸡或鸭）骨头2

猪骨头或猪蹄骨3

姜片4

蒜瓣5

洋葱6

胡萝卜7

香菇8

食盐和胡椒粉调味

做法步骤：

1. 将家禽骨头和猪骨或猪蹄骨放入一大锅中。

2. 加入适量的水，足够覆盖所有骨头。

3. 把姜片､蒜瓣､洋葱､胡萝卜和香菇切碎加入锅中。

4. 将锅放在中火上煮沸，然后转至小火慢慢炖煮2-3小时，让骨头的营养慢慢煮出来。

5. 在煮的过程中，逐渐去除浮沫和油脂以保持汤的清澈。

6. 炖煮结束后，用滤网将汤倒入另一个容器，去除骨头和蔬菜渣。

7. 在煮好的汤中加入适量的食盐和胡椒粉调味。

8. 将汤重新煮沸一遍，然后即可享用。

豚鸭汤

做法步骤：

1. 豚鸭洗净，去除没打理干净的毛。

2. 锅水加料酒，姜片煮开，倒入豚鸭焯水。

3. 冲洗干净沥干，这时候更方便打理细毛。

4. 油热爆香姜，八角，朝天椒。倒入豚鸭，尽量将皮朝下，多煎一会出油。

5. 倒入料酒，老抽，老抽可适量多一点，加一块冰糖，一起翻炒上色。

6. 加开水腌过豚鸭，大火煮开，小火煮，煮10几分钟后，这时候可以加一点盐，让豚鸭入味，再煮半小时就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来炖制豚汤。