什么东西不能拿铁锅炖汤

杨梅、山楂、海棠等含有果酸的酸性果品，这些果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了这些食物，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。

醋类也不宜在铁锅中加热，因为铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。

绿豆中含有单宁质，遇到铁后能发生化学变化，生成黑色的单宁铁，使得绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人感到肚子发胀，不舒服。

这些食物中含有咖啡因、鞣质等物质，与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体有害。

咸的菜、汤类食物如果长期存放在铝锅里，不仅会损害铝锅，而且汤菜里含有较多的铝，它们和食物发生化学反应变化，生成铝的化合物，长期食用食有大量铝化合物的食物，人体会慢性中毒。

不能在铁锅中烧开，容易导致锅体生锈，不利于健康。

综上所述，使用铁锅炖汤时，应避免使用铁锅来煮酸性食物、绿豆、咖啡、红糖、可可粉以及高酸性的水，以免影响食物的味道和人体健康。