什么咸鱼最好吃

哪种咸鱼最好吃并没有一个统一的标准，因为口味偏好因人而异，同时不同地区的腌制方法也会影响最终的味道。以下是一些被广泛认为美味的咸鱼类型：

鲞鱼：

传统上认为鲞鱼（又称大（去声）鱼）制作的咸鱼最为美味，尤其是发包后的鲞鱼，用油煎后香味四溢。

鲅鱼：

鲅鱼是腌制咸鱼中最常见的鱼类，刺少肉多，口感好，适合制作梅香型咸鱼，如马鲛咸鱼和马友咸鱼。

黄花鱼：

淡晒黄花鱼干是北海地区的传统咸鱼，肉质厚实，刺少，咸香入味，适合煎、烧、炖等多种烹饪方式。

马鲛鱼：

马鲛鱼制作的咸鱼属于梅香型，腌制过程中需要先发酵再晒干，成品具有独特的香味和松软肉质。

大红鱼：

大红鱼（又称海南鲷）体型大，腌制后肉质结实，咸鲜可口，适合用来烹制咸鱼鸡粒茄子煲、咸鱼豆腐煲等菜肴。

草鱼：

草鱼制作的咸鱼在云南等地非常受欢迎，通常抹上辣椒粉、盐和花椒粉后风干，味道香辣可口。

红鱼：

红鱼制作的咸鱼味道浓郁，腥味小，肉质细嫩，适合多种烹饪方式。

四指马鲅：

四指马鲅（又称海鲑鱼）肉质鲜美细腻，脂肪含量高，腌制后风味独特，被称为“咸鱼中的爱马仕”。

马口鱼：

马口鱼制作的咸鱼干生吃或煎炸都很美味，具有酥脆的口感和丰富的矿物质。

北派咸鱼：

如山东的回水咸鱼干和黑龙江的磴口咸鱼，具有紧实的肉质和独特的海味。

综上所述，选择哪种咸鱼最好吃还需根据个人口味偏好和地域特色来决定。可以尝试上述几种咸鱼，找到最适合自己口味的那一款。