怎么样腌制油炸茄子好吃
要制作出好吃的油炸茄子，您可以按照以下步骤操作：
准备茄子
将茄子洗净，不去皮，切成厚片或滚刀块。
放入清水中泡几分钟，防止氧化变色，同时减少吸油。
腌制茄子
将泡好的茄子沥干水分。
加入适量的盐进行腌制，帮助茄子释放部分水分，从而减少吸油。
腌制10-15分钟后，将茄子捞出，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。
调制面糊
在碗中加入面粉、淀粉和适量水，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，面糊要调到流动性适中的状态。
裹上面糊
将腌制好的茄子放入面糊中，搅拌均匀，使每块茄子都裹上一层薄薄的面糊。