油炸花生米发霉还能吃吗

花生米一旦发霉，即使经过油炸处理，也不建议食用。发霉的花生中含有黄曲霉毒素，这是一种极强的致癌物质，对人体的肝脏有极大的损害，甚至可能引发肝癌。黄曲霉毒素非常耐高温，普通的烹饪方式，包括油炸，都无法将其消灭。

此外，发霉的花生还可能滋生多种细菌和真菌，食用后可能导致腹部疼痛、腹泻等肠胃道不适症状。因此，为了健康考虑，一旦发现花生米发霉，应立即丢弃，避免食用。

正确的花生贮存方法也很重要。应采用低温（20℃以下）、缺氧的方法贮存，以减少酶的活性。具体方法是：花生先晒干，后摊凉，装塑料袋密封贮存，并加入1小包花椒、大料、茴香子，最后置于干燥、低温、通风、避光处可长期贮存。

综上所述，为了健康和安全，发霉的花生米即使油炸后也不能食用。