鲫鱼怎么杀炖汤

要杀炖鲫鱼汤，您可以按照以下步骤操作：

1. 宰杀鲫鱼

选择新鲜鲫鱼：选购新鲜健康的鲫鱼，确保其鳞片紧密、眼睛明亮。

清理内脏：彻底清洗鲫鱼，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞。

去腥处理：

在鱼身两侧划几刀，便于入味。

清除鱼腹内的黑膜和血迹。

在鱼身上涂抹料酒和切好的姜片、葱段，腌制10-20分钟去腥。

2. 煎鱼

热锅冷油：锅烧热后倒入少许油，油热后放入鲫鱼，用中小火慢慢煎。

煎至金黄：煎至鱼身两面金黄，注意不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。

加入调料：将煎好的鱼移出备用，锅中留底油，加入剩余的姜葱炒香，然后加入热水煮沸。

3. 炖汤