金针菇和油菜凉拌

油菜炒金针菇凉拌的做法如下：

准备食材

油菜 300克

金针菇 70克

大蒜 3瓣

红辣椒 1个

植物油 20克

盐 3克

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1小勺

鸡精 1小勺

香油 适量

处理食材

油菜洗净，对半切开或切成四份。

金针菇去根，洗净后焯水，捞出沥干水分。

大蒜切沫，红辣椒切成小段。

炒制

锅中倒入适量油，烧热后放入大蒜沫，炒出香味。

加入油菜，翻炒至变软。

放入金针菇，继续翻炒。

加入生抽、蚝油、白糖和盐调味，翻炒均匀。

最后加入鸡精和香油提鲜。

凉拌

将炒好的油菜和金针菇盛入盘中。

金针菇内加入胡椒粉和白醋调匀，铺于油菜上即可。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒段。

焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

可以在凉拌时加入一些熟芝麻或香菜增加风味。