金针菇会不会

金针菇 通常不会导致中毒，但需注意以下几点：

农药残留：

金针菇可能含有农药残留，建议用冷水浸泡1小时，煮软煮熟后再食用。

不成熟或霉变：

如果金针菇不成熟、霉变、发臭或腐烂，食用后可能导致中毒，出现恶心、呕吐、胃痛、胃胀等症状。

处理不当：

如果金针菇清洗不干净或加工不当，可能引起胃肠道损伤，如恶心、呕吐、腹泻。

过量食用：

过量食用金针菇可能导致秋水仙碱类似的中毒症状，如恶心、呕吐、心慌、头晕等。

腐烂的金针菇：

腐烂的金针菇可能含有真菌感染，食用后可能出现严重的中毒症状，应及时就医。

新鲜金针菇：

新鲜的金针菇可以生吃，但需确保其新鲜程度和安全性，避免食用被有毒菌类污染的金针菇。

综上所述，只要金针菇处理得当，通常不会导致中毒。建议食用前彻底清洗，确保烹饪熟透，避免食用不新鲜或变质的金针菇。如果出现不适症状，应及时就医。