红烧猪头肉调料配方窍门
红烧猪头肉是一道经典的中式菜肴，其独特的香味和软糯的口感深受人们喜爱。以下是一个详细的红烧猪头肉调料配方及制作步骤，以及一些窍门和建议，帮助你做出色香味俱佳的红烧猪头肉。
红烧猪头肉调料配方
主料
猪头肉 1000克
调料
白糖 50克
红烧酱油 适量
生抽 适量
腐乳 1块
八角 2朵
陈皮 2片
沙姜 2片
姜片 6片
干辣椒 2个
十三香 5克
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 少许
制作步骤
猪头肉整理
将猪头肉整理干净，过热水去除血水和杂质。
炒糖色
锅中放入少许食用油和白糖，小火炒至糖色金黄，加入猪头肉翻炒至上色。
调味
加入料酒、适量水、姜片、八角、陈皮、沙姜、十三香、老抽、生抽、腐乳、盐和鸡精，调好味，稍滚。
压力锅压煮
将调好味的猪头肉倒入压力锅，压十分钟至自然冷却。