泡青菜妙招

泡青菜的步骤如下：

选择与清洗

选择新鲜的青菜，去除老叶和黄叶，保留整棵的青菜。

仔细清洗青菜以确保干净，然后沥干水分。

盐渍处理

准备15%的食盐溶液，将青菜浸泡其中，持续3天，让青菜充分吸收盐分。

准备辅料

蒜苗需要去根须和黄叶，洗净沥干。

芹菜也要保持清洁，去掉不需要的部分。

装坛

将盐渍后的青菜一层层放入坛中，每层都均匀地撒上蒜苗、芹菜以及香料和其他调料。

倒入适量的老盐水，确保青菜完全被腌制。

密封与发酵

盖上坛盖，注入足够的坛沿水，起到密封的作用。

让泡菜在适宜的环境中慢慢发酵，通常需要15天。

食用

经过15天的耐心等待，泡菜就会变得成熟，酸爽可口，即可食用。

建议

盐渍时间：盐渍时间可以根据个人口味调整，盐渍时间越长，泡菜的风味越浓郁。

辅料选择：可以根据个人喜好选择不同的香料和辅料，如辣椒、花椒等，以增加泡菜的独特风味。

储存条件：泡菜需要在阴凉、通风的地方储存，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其新鲜度和口感。