用什么调料肉会更嫩更香

要使肉更嫩更香，可以使用以下调料：

香茅草：

香茅草具有淡淡的柠檬香，能去腥解腻，增香提味，并使肉质更加嫩滑。3斤肉只需放1克左右即可。

白蔻：

白蔻味道苦辣但香气浓郁，能去腥增香，解腻提味，调和味道。3斤肉放1-2克即可。

草果：

草果味道辣而香，能快速去除腥味和油腻感，增香提味，并使肉质软烂入味。3斤肉放2-4克即可。

生姜：

生姜中的姜辣素能去腥增香。可以将姜剁碎或打碎，和肉馅搅拌，或者加花椒水。

花椒水：

花椒的香气能压住腥味，使肉馅更鲜嫩多汁。一斤肉馅至少要加二三两花椒水。

熟油：

加熟油能锁住水分，使肉馅更香更嫩。可以将香葱炸香后，将葱油和肉馅搅拌。

山奈（沙姜）：

山奈香味比生姜浓郁百倍，去腥效果极佳，适合炖各种肉类。每500克肉放2-3片即可。

白豆蔻：

白豆蔻香味特别，能去除牛肉的腥味，使口感更上层楼。每次用1-2粒即可。

白芷：

白芷是去腥界的扛把子，能去除膻味，使羊肉更鲜美。建议提前用温水泡发15分钟，每500克肉用1-2片即可。

甘草：

甘草能平衡其他香料的味道，使整锅肉的香味更加和谐，并增添一丝甜味。