鲜货里调料
鲜货中的调料种类繁多,以下是一些常见的调料:
酱油:
由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成,能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。
食盐:
基本的咸味调料,用于调整菜肴的基本咸味。
醋:
酸味调料,用于增加菜肴的酸味,提神醒胃。
番茄酱:
用于增加菜肴的鲜味和色泽,常用于炖菜和炒菜。
味精/鸡精:
鲜味调料,用于增强菜肴的鲜味。
虾籽、鱼露:
海鲜调料,用于增加菜肴的鲜味和风味。
蚝油:
咸鲜味调料,本身很咸,可以糖稍微中和其咸度,常用于中式烹饪。
花椒、辣椒、姜、葱、蒜:
这些是常用的辛辣调料,用于增加菜肴的辣味和香气。
八角、桂皮、陈皮、香叶:
这些是常用的香料,用于增加菜肴的复杂香气和风味。
糖类:
如白糖、冰糖、红糖,用于平衡菜肴的口味,增加甜味。