芋头皮发绿

芋头皮发绿后是否还能食用，存在以下两种不同的观点：

芋头皮发绿是由于暴晒导致叶绿素生成，这种绿色成分是无害的，可以食用。

芋头在生长或储存过程中暴露在阳光下，表皮可能变绿，但内部仍然可以食用。

芋头皮变绿后，毒素龙葵素含量较高，可能对身体造成不良影响。

芋头变绿可能是变质的表现，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

建议

虽然有些情况下芋头皮发绿后可以食用，但考虑到食品安全和健康因素，建议采取以下措施：

如果芋头皮发绿，首先检查芋头是否有异味、是否变软或出现霉变。如果芋头有异味或已经变软，则不应食用。

如果芋头仅仅是表皮发绿，且没有异味和变软，可以考虑去除发绿部分后食用。

为了避免芋头发绿，建议将芋头存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

综合以上信息，如果芋头皮发绿且无异味及变软，可以适量食用，但最好去除发绿部分以确保安全。如果芋头有异味或变软，则应避免食用，以免对健康造成损害。