西餐早餐鸡蛋

西餐早餐鸡蛋的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

金枪鱼鸡蛋手卷

材料：鸡蛋1个，黄瓜10克，熏火腿1片，蛋黄金枪鱼罐头3勺，面包1片，紫甘蓝1片。

做法：

1. 鸡蛋打成蛋液，加少许盐；黄瓜切成小丁；紫甘蓝切小丁。

2. 蛋液倒入煎锅摊成蛋皮（小火）备用。

3. 熏火腿煎至微焦，然后切成小丁。

4. 把面包撕碎，和黄瓜丁、火腿丁拌在一起，倒在蛋皮上；然后淋上金枪鱼罐头。

5. 把蛋皮卷起，撒上紫甘蓝丁。

鸡蛋沙拉

材料：鸡蛋3个，培根肉2片，蛋黄酱适量。

做法：

1. 鸡蛋煮熟后切半，蛋黄掏出来。

2. 培根煎好后和蛋黄一起切碎，加入蛋黄酱搅拌均匀。

3. 将步骤（2）填入蛋白中即可。小诀窍：鸡蛋一定要煮的全熟。蛋黄和培根一定要切得很碎才有粘稠感。如果有材料的话也可以再加一些mustard、柠檬汁和辣椒粉。柠檬汁几滴足够，辣椒粉撒一点在上面即可。

香葱鸡蛋

材料：香葱，鸡蛋3个，盐，胡椒粉。

做法：

1. 准备鸡蛋和香葱。

2. 鸡蛋打入碗中。

3. 香葱切细末。

4. 调入适量的盐和胡椒粉，把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。

5. 电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎（我不喜欢油腻，所以没抹油）。

6. 待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。

7. 接着再倒入一层薄薄的蛋液。

8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。

9. 要是觉得大小满意了，就可以了。

葱香鸡蛋软饼

材料：面粉1杯，鸡蛋1只，葱花适量，盐适量，水适量。

做法：

1. 面粉中加入鸡蛋、适量的盐和葱花，搅拌均匀，加入适量的水调成面糊。

2. 平底锅或电饼铛抹一层薄油，倒入一小勺面糊，摊成薄饼。

3. 小火煎至两面金黄即可。

鸡蛋煎吐司

材料：吐司1张，鸡蛋1枚，牛奶，盐，黄油，台式香肠1根，猕猴桃1个，温牛奶1杯。

做法：

1. 打好的鸡蛋中加入牛奶和盐搅拌均匀。

2. 煎锅中加入黄油，化开后放入吐司，小火慢煎，香肠也加入锅中一起煎即可。

3. 猕猴桃削皮切片装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。