绿颜色的凉菜

油麦菜

特点：色泽翠绿，口感脆嫩，清香可口，是生食蔬菜中的上品。

制作方法：油麦菜可以生食，也可以涮火锅食用。

糖醋藕片

特点：口味酸甜脆嫩，色泽洁白。

制作方法：将藕去皮切片，焯水后加调料拌匀即可。

凉拌香芹

特点：口感清脆，色泽翠绿。

制作方法：香芹焯水后切段，加蒜末、味极鲜、醋、糖等调料拌匀。

凉拌苦苣

特点：口感爽口，色泽翠绿。

制作方法：苦苣焯水后攥干，加葱花、辣椒、糖、盐、酱油、醋拌匀。

凉拌豆角

特点：口感清爽，色泽翠绿。

制作方法：豆角焯水后冲凉，加蒜泥、料酒、生抽、麻油等调料拌匀。

凉拌萝卜缨

特点：口感清脆，色泽翠绿。

制作方法：萝卜缨焯水后挤干水分，加蒜末、生抽、香油等调料拌匀。

凉拌毛豆

特点：口感翠绿，味道鲜美。

制作方法：毛豆焯水后放凉，加蒜末、小米椒、香醋、生抽、白糖等调料拌匀。

凉拌绿甘蓝

特点：口感脆嫩，色泽翠绿。

制作方法：甘蓝菜和胡萝卜焯水后过凉，加蒜末、花椒油、盐、糖、米醋拌匀。

这些凉菜不仅色泽翠绿，而且口感各异，既有爽口的，也有酸甜的，适合不同的口味需求。你可以根据自己的喜好选择合适的菜品进行制作。