四川麻辣香肠调料调料
四川麻辣香肠的调料主要包括以下几种:
辣椒面
主要使用二荆条和朝天椒,炒干炒香后舂制,辣而不燥,香气浓郁。
花椒
优选四川汉源的红花椒面,麻味醇厚。
食盐
用于腌制,增加咸味。
冰糖粉
使香肠在麻辣之中带着一丝鲜甜,咸中带甜。
五香味香肠调料
包含草果、花椒、白胡椒、莳萝籽、白蔻等香料,平衡与融合,提鲜去腥,香辣开胃。
广味香肠调料
主要配料有白糖、食盐、高度白酒、生抽等,使香肠口感香甜,带有肉香但不腻。
其他调料
根据不同配方,可能还会加入黑胡椒粉、鸡精、牛栏山二锅头酒、绵白糖等调料,增加风味。
使用方法建议
川式麻辣香肠调料: