不用调料做的青菜做法
清炒青菜
将青菜洗干净,弄成两断,大蒜头3瓣也准备好。
开火起锅,倒入油放盐,同时放入大蒜头(这个要敲一下),煎小会儿。
倒入青菜杆,在锅里翻炒两下。
倒入余下青菜叶子再炒,不用加任何调料。
将青菜翻炒熟,关火加入味精即可。
蒜蓉菜心
准备好菜心和大蒜,菜心摘去老叶,截去老茎,切段待用,大蒜拍扁,去皮后切成末。
炒锅烧热后放入少许油,先放入一半蒜末爆出香味。
再放入菜心段翻炒至变软,加一勺盐调味,别的调料就完全不需要了。
再放入剩下的一半大蒜蓉,再次炒匀就可以了。
古法炒青菜
不放油,不放盐,炒青菜,三分钟出锅,颜色翠绿,这样做的青菜能吃出青菜最原本的味道。
烫青菜
把青菜放在开水中烫一下,然后放在一个竹篮子里面控干水分。
在炒锅里面倒入一些食用油,同时放入一些蒜瓣,炒出香味之后,转大火,直接倒入青菜,用大火翻炒30秒钟左右的时间,然后加入适量的蚝油和生抽,搅拌均匀之后就可以出锅装盘享受美味的炒青菜了。
清炒青菜(纯素无蒜)
青菜一叶叶扳开后在水中泡一会,然后一叶叶用手在龙头下洗净即可。
热锅,倒少许橄榄油,放入洗净的青菜,翻炒至青菜出水瘪塌,放入适量的盐,少许糖吊鲜味,翻炒几下即可出锅。
这些做法都尽量保持了青菜的原始风味,同时也提供了不同的口感和风味选择。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。