素肉的调料有哪些配方
素肉的调料配方可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下是一些常见的素肉调料配方:
基础调料配方
油皮1000克
黄豆粉50克
盐10克
食用色素3克
胡椒粉10克
辣椒粉25克
味精10克
白砂糖8克
香油25克
椒盐5克
做法:
1. 将豆油皮用温水洗软,将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁。
2. 将豆皮铺平在白净布上,铺一层抹一层调味汁,隔3层涂一次食用色素,叠数层后,将其卷紧成圆棒形,用纱布包紧,竹片夹好,用绳捆紧。
3. 上笼用旺火蒸1小时,出笼晾凉,剥去包布,切片装碟,淋香油,撒上椒盐、辣椒粉即可。
炸素肉调料配方
素肉200克(干胚)