素肉的调料有哪些配方

素肉的调料配方可以根据不同的做法和个人口味进行调整。以下是一些常见的素肉调料配方:

基础调料配方

油皮1000克

黄豆粉50克

10克

食用色素3克

胡椒粉10克

辣椒粉25克

味精10克

白砂糖8克

香油25克

椒盐5克

做法

1. 将豆油皮用温水洗软,将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁。

2. 将豆皮铺平在白净布上,铺一层抹一层调味汁,隔3层涂一次食用色素,叠数层后,将其卷紧成圆棒形,用纱布包紧,竹片夹好,用绳捆紧。

3. 上笼用旺火蒸1小时,出笼晾凉,剥去包布,切片装碟,淋香油,撒上椒盐、辣椒粉即可。

炸素肉调料配方

素肉200克(干胚)