肉包豆腐调料

肉包豆腐的调料可以根据不同的食谱有所变化，但通常包括以下几种：

生抽 ：用于提升咸鲜和颜色。

老抽：

用于上色。

蚝油：

增添鲜美。

料酒：

去腥提香。

白胡椒粉或五香粉：增添层次和香味。

盐：

调味。

糖：

增加鲜味。

淀粉：

用于勾芡。

姜末和蒜末：

增加香气和味道。

葱花：

最后装饰和提香。

鸡精或鸡粉：增加鲜味。

香油或芝麻油：增加香气。

辣椒油：

根据口味添加，增加辣味。

花椒油：

增加麻味。

番茄酱：

某些食谱中会用到，增加酸甜味。

调料清单

生抽：2大勺

老抽：1大勺

蚝油：1大勺

料酒：2大勺

白胡椒粉：适量

淀粉：2小勺

盐：适量

糖：少许

鸡精：少许

香油：适量

姜末：适量

蒜末：适量

葱花：适量

应用示例：

1. 将嫩豆腐切成4厘米见方的方块，轻轻用厨房纸吸去表面水分。

2. 将绞肉加入适量盐、料酒、白胡椒粉，加入一半的姜末和蒜末，顺时针方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。

3. 将调制好的肉馅小心地塞入豆腐切开的口袋中，注意不要太满以防煎制时溢出。

4. 中火将锅中油温升至七分热，轻放入填好肉的豆腐块，先煎至金黄色（约2-3分钟），小心翻面继续煎制。待所有面都微微泛黄后，将豆腐块取出备用。

5. 同一锅中加入剩余姜蒜末爆香，加入生抽、老抽、蚝油，注入适量清水，大火烧开后转中小火熬制。当汤汁略微浓稠时，将煎好的豆腐块放回锅中，盖上锅盖焖煮5分钟。最后撒入葱花，淋入水淀粉勾芡，收汁即可。

这个配方可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少辣椒和花椒的用量，以达到更符合个人喜好的口感。