西兰花拌牛肚

牛肚和西兰花的搭配，是一道营养丰富且口感丰富的家常菜。下面将详细介绍这道菜的制作方法。

主要食材

牛肚：300克

西兰花：300克

黑木耳：10克

干香菇：15克

胡萝卜：50克

玉米粒：50克

青豆：50克

姜片、葱段、葱花：适量

料酒、食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉：适量

制作步骤

准备食材

黑木耳和干香菇提前浸泡1小时，然后清洗干净，撕成小块或切成丁。

西兰花去掉老根和叶子，切成小块，在淡盐水中浸泡15分钟，然后清洗沥干。

牛肚提前煮熟，切成适当大小的条状。

姜切片，葱切段，葱花备用。

焯水

锅中加水烧开，放入食盐和食用油，将西兰花焯水5分钟，捞出沥干备用。

炒制

锅中放油，油温5成热时放入干香菇丁煸炒，约3分钟出香味。

加入黑木耳一起翻炒，然后加入混合蔬菜丁（胡萝卜、玉米、青豆），翻炒至表面断生。

放入葱段和姜片，倒入熟制好的牛肚，翻炒约3分钟至受热均匀。

倒入料酒，继续翻炒。

倒入适量热水，水量与锅中食材持平。

调味

加入食盐、白糖、鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

出锅

将炒好的食材盛出，西兰花围边摆放，撒上葱花即可上桌。

小贴士

西兰花在淡盐水中浸泡可以去除杂质和虫卵，焯水前放食盐和食用油可以保持其鲜艳颜色。

炒制过程中火候要掌握好，确保食材熟透且不过火。

可以根据个人口味适量调整调味品的使用量。

这道牛肚和西兰花的搭配，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。