清炖莲藕有营养吗窍门
清炖莲藕是一种营养丰富的食物，具有多种健康益处。以下是一些制作清炖莲藕的窍门，以确保其营养价值和最佳口感：
选择合适的莲藕
莲藕分为七孔和九孔两种，七孔藕适合清炒，九孔藕适合炖汤。选择适合炖汤的九孔藕可以获得更好的口感和营养。
处理莲藕
将莲藕洗净后削皮，切成大块或滚刀块，放入清水中浸泡，可以加入少许白醋防止氧化变黑。
焯水去腥
将排骨或莲藕放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净，这样可以有效去除腥味。
炖煮技巧
炖煮时，先将排骨或龙骨焯水去腥，然后放入砂锅中，加入足够的水和姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。待排骨酥软后，再放入莲藕，继续炖煮至莲藕变得粉糯。
炖煮过程中，可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味进行调整。
保持莲藕的口感
莲藕不要炖太久，否则容易烂掉。炖至莲藕粉糯即可，这样既能保持其口感，又能确保营养不流失。