豆角和牛肉怎么做好吃法

豆角炒牛肉是一道美味的中式家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的豆角炒牛肉的做法：

快速炒制

材料：豆角300克，牛肉片100克，蒜瓣3-4瓣，青椒1个，红椒1个，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，鸡精适量，食用油适量。

步骤：

1. 豆角洗净，去两端茎，切成小段，焯水1-2分钟，捞出沥干。

2. 牛肉片切薄，锅中加油，油热后放入牛肉片，翻炒至微微焦香，油脂析出。

3. 加入蒜瓣炒香，倒入老抽翻炒均匀，加入青椒和红椒，继续翻炒至蔬菜略软。

4. 加入焯过水的豆角，加盐、鸡精，生抽调味，大火快速翻炒至豆角表面微焦脆，出锅装盘。

炖煮法

材料：牛肉1公斤，豆角300克，尖椒100克，姜50克，蒜30克，干辣椒15克，冰糖20克，生抽150毫升，老抽30毫升，啤酒330毫升，香叶、桂皮各适量。

步骤：

1. 牛肉切块，焯水去血沫，洗净备用。

2. 锅中加油，爆香姜、蒜、干辣椒，加入牛肉翻炒至7成熟，盛起。

3. 原锅加油，下豆角炒至转油绿，加入鲍汁、酒、水，煮至豆角8成熟时加入牛肉和红萝卜丝。