素炒扁豆角长豆角
素炒扁豆角（长豆角）是一道简单又美味的素菜，适合各种场合。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
扁豆角：500克，选择新鲜饱满的
大蒜：3-4瓣，拍碎切末
干辣椒：2-3个，可根据口味增减
植物油：2汤匙
盐：1小茶匙，可根据口味调整
生抽：1小茶匙，提鲜用
白胡椒粉：少许，提香用
步骤
豆角的处理
将豆角洗净后，去掉两端的老筋。
把豆角掰成约5厘米长的小段。这一步看似简单，却是决定豆角口感的关键。掰断时，您会听到“咔嚓”的清脆声响，这正是新鲜豆角的标志。
热锅烹油
将锅置于中火上加热，待锅底微微冒烟时，加入2汤匙植物油。油温升高后，会看到油面上出现细小的波纹，这就是最佳的下料时机。
爆香调味料
将准备好的蒜末和干辣椒下锅，快速翻炒至蒜香四溢，干辣椒表面微微发暗。这一步骤会让整道菜的香气基调得以确立，为后续的烹饪奠定美味基础。