豆角焖牛腩做法

豆角焖牛腩的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典炖法

准备材料

牛腩 1斤

豆角 适量

胡萝卜 三根

八角 辣椒🌶️

桂皮 小茴香 花椒

白糖 冰糖

葱姜蒜

处理牛肉

牛肉洗净切块

焯水煮出血沫，倒掉血水

温水把肉洗干净备用

炒糖色

锅中加适量油，五成热

放入冰糖，白糖熬到冰糖快溶化时

放入花椒，桂皮，八角，辣椒，小茴香炒出香味

倒入牛肉，翻炒片刻

加料酒，生抽，老抽翻炒均匀

炖煮

加入适量热水，开锅后转中火盖上锅盖

慢炖40分钟后放入豆角，胡萝卜

加盐调味，翻炒均匀

慢炖10-15分钟，敞开锅盖翻炒收汁

方法二：简易炖法

准备材料

豆角 适量

牛肉 50g

葱 适量

油 适量

花椒粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

处理食材

豆角去筋洗净，控水

牛肉切片，葱切花

炒制

坐锅添油，小火烧热

放花椒粉烧香

放牛肉，葱花大火炒香，牛肉炒无血色

葱花和肉挪到锅边，放豆角

大火炒至翠绿

放水和豆角平就行，大火烧开

转中火焖，五分钟后加盐接着焖

焖至汁浓加鸡精，关火出锅

方法三：干豆角红烧法

准备材料

干豆角，牛腩，生姜，大葱，八角，老抽，生抽，细砂糖，料酒，盐，清水

处理食材

干豆角提前泡水3-4小时，直到变软

牛腩切块，姜切片，葱切段

炒糖色

锅中放入砂糖，小火慢慢加热至糖溶化并变为红色

加入少量油，迅速将牛腩块放入锅中翻炒均匀，裹上一层糖色

调味炒香

加入姜片，葱段，八角，炒出香味

倒入料酒去腥，再加入老抽和生抽，搅拌均匀

炖煮

加入足量清水，放入泡好的干豆角

煮沸后转小火炖煮1.5至2小时，直到牛腩肉质酥软，干豆角入味

收汁调味

最后根据个人口味，加入适量盐，收浓汤汁，至汤汁粘稠即可

方法四：高压锅法

准备材料

牛肉，豆角，葱花，姜，蒜，料酒，耗油，生抽，盐，八角，香叶，桂皮，十三香，食用油

处理食材

牛肉洗净，切块，冷水下锅，加葱姜料酒，焯一下，水开后捞出控水，冲洗一下

豆角摘好，洗净，热水下锅，锅里加少量油，盐，焯30秒，捞出过凉水备用

炖煮

牛肉和豆角放高压锅里，加入作料，加适量水，选择牛肉键

炖好焖10分钟，出锅装盘，撒上葱花即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法。