扁豆排骨炖豆角

扁豆排骨炖豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

扁豆 500克

排骨 500克

姜 15克

葱 30克

酱油 10克

料酒 适量

盐 适量

步骤

排骨冷水下锅，加料酒焯水去血沫。

新烧开水，下入排骨和豆瓣酱，炖煮40分钟（根据猪肉种类调整时间）。

锅预热，放油，下入豆角翻炒至变色。

倒入炖排骨的汤汁，继续炖煮20分钟，至汤汁收干。

出锅装盘。

方法二

食材

扁豆 300克

新鲜肋排 400克

酱油 适量

糖 适量

醋 适量

料酒 适量

葱姜蒜 适量

步骤

扁豆洗净分段，焯水3分钟。

肋排斩段洗净，焯水备用。

适量油，葱姜蒜爆香，放入排骨翻炒，加入料酒、醋、糖、酱油，大火翻炒，均匀上色。

锅内加入开水，没过排骨，烧开转小火，盖上锅盖，炖二十分钟。

放入扁豆，同时放入适量盐，翻搅，炖至扁豆烂熟，充分吸收汤汁。

方法三

食材

排骨 800克

扁豆角 300克

土豆 1个

油 适量

盐 适量

八角 2个

香叶 2片

花椒 20粒

葱姜 适量

蒜瓣 4个

干辣椒 2个

白糖 2g

老抽 15ml

黄豆酱 25g

步骤

排骨剁小块清水浸泡出血水洗净。

扁豆角去老筋洗净，土豆去皮，调料准备好。

排骨冷水入锅焯烫洗净。

葱姜蒜切碎，干辣椒切碎。

扁豆角用手掰断，土豆切块。

炒锅倒少许油放入土豆煎至微黄。

加入豆角继续翻炒至变色发绿。

锅中再加油放入花椒、大料、香叶、葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒，加入白糖、老抽、料酒炒至上色。

加入适量的开水，加入一大勺黄豆酱，加盖大火煮开，中火焖烧30分钟。

放入土豆和豆角继续炖煮15-20分钟，加入少许盐调味，大火稍微收汁关火。

方法四

食材

排骨 适量

豆角 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

步骤

排骨加入料酒水里焯水，然后清洗干净。

加入锅炒，炒一会加入生抽，炒至上色。

加入水炖。

豆角准备好，切好，加入排骨里，加入盐，炖至入味，然后装盘。

方法五

食材

排骨 400克

豆角 200克

料酒 3克

盐 3克

生抽 6克

步骤

排骨加入料酒水里焯水，然后清洗干净。

加入锅炒，炒一会加入生抽，炒至上色。

加入水炖。

豆角准备好，切好，加入排骨里，加入盐，炖至入味，然后装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。