红烧王红烧肉做法

红烧王红烧肉的做法如下：

五花肉500克

生姜数片

葱2根

八角2个

桂皮1小块

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

清水适量

食盐适量

将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化至冰糖融化并呈现琥珀色。注意火候，避免炒焦。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

加入适量的老抽、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使五花肉上色并吸收调料的香味。

将炒好的五花肉块移入炖锅中，加入足够的清水（约没过肉块），放入八角、桂皮、剩余的生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时至肉块软烂。

待肉块炖至软烂后，根据个人口味加入适量的食盐调味，然后转大火收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士：

炒糖色时要小火慢炒，避免炒焦影响口感。

炖煮时火候要适中，保持微沸状态，这样炖出来的红烧肉更加入味且肉质鲜嫩。

收汁时要密切注意火候和汤汁的浓稠度，避免糊锅。

通过以上步骤，您可以制作出美味的红烧王红烧肉。