酸豆角盐和豆角的比例

泡酸豆角时， 豆角和盐的比例通常是10:1。也就是说，每1000克豆角需要100克盐。这个比例能够保证豆角的酸甜口味，同时防止其过于甜腻或过酸。当然，这个比例并不是固定的，可以根据个人口味进行适当调整。例如，有些人可能会选择使用更多的糖或醋来调整口感。

在腌制过程中，除了盐和豆角的比例外，还有其他一些注意事项：

密封与通风：

确保容器干净无油，且密封良好，可以有效防止细菌侵入，延长豆角的保存时间。

糖与醋的比例：

糖和醋的比例也很关键，一般来说，100克豆角需要15克糖和50毫升醋。

使用淘米水：

用凉白开淘米水腌制酸豆角，可以促进乳酸菌生长，让发酵过程更快更好。

希望这些信息对你有所帮助。