豆角怎么炒脆

炒豆角要使其保持脆嫩口感，可以采用以下几种方法：

将豆角洗净后切成小段，放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。这样可以去除豆角的涩味，并保持其翠绿色和脆嫩口感。

将豆角洗净后切成段，放入热油中炸至表面出现“虎皮”褶皱，捞出控油。油炸可以使豆角外皮更加酥脆，但时间不宜过长，以免豆角过软。

先将豆角用中火煸1分钟，加入少量盐，然后再进行其他炒制步骤。这样可以使豆角入味快，颜色保持翠绿。

在炒豆角时，加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油等调料，快速翻炒均匀，使豆角充分吸收调味料的味道。

在炒豆角时加入适量的猪油，可以使豆角更加香滑，同时保持其脆嫩口感。

综合以上方法，推荐使用焯水法或油炸法来炒豆角，以保持其脆嫩口感。具体步骤如下：

豆角洗净切段，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，沥干水分。