肉末炖汤部位

肉末炖汤通常使用以下部位：

猪肉末：

这是最常见的肉末部位，用于制作各种汤品，如山药肉末汤和土豆肉末汤。

猪筒骨：

猪筒骨是一块大骨，通常净骨价格较低，但连肉价格较高。筒骨适合煲老火汤、浓汤或奶白汤，因为其骨边肉通常最嫩滑，带脂肪，煲汤后汤质腍滑。

肉眼：

即猪扒，上面有一块“肉眼筋”，通常用于炒菜或做煲仔饭，而肉眼部分留来煲汤，因为它肉味浓郁、油脂少，炖完汤后汤质仍能保持清澈。

猪前后髀附近的位置：

这个部位较为百搭，适合煲汤和炖汤，价格比肉眼贵，因为煲完汤后仍然软身腍滑，方便爱吃汤渣的人慢慢品尝。

猪踭（肘肉）：

猪踭是斩去猪手、脚后的二节肘肉，适宜煲汤或炸、炖，还可制作名菜“绉纱圆蹄”。

这些部位的猪肉根据其特点和口感，适合不同的炖汤方法，可以根据个人口味和需求选择合适的部位进行搭配。