咸鱼怎么炖汤好吃

原料：咸鱼四小块、猪肉一斤、葱、姜、八角、花椒、桂皮少许、料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量。

步骤：

1. 将咸鱼用清水浸泡数小时，去除部分咸味后洗净切成小块。

2. 猪肉洗净镊去猪毛，放进开水锅中焯一会儿，取出镊掉残余的猪毛后也切成小块。

3. 将咸鱼、猪肉连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入适量水盖上锅盖烧沸后转小火焖一小时左右。

4. 待猪肉熟透时，加一小勺鸡精调味（盐没放，因为咸鱼比较咸），大火收汁，等汤变得浓稠时即可装盘。

原料：咸鱼头2-3个、白萝卜500克、猪骨350克、蜜枣2个、生姜3片。

步骤：

1. 咸鱼头用洗米水浸泡刷洗干净，煎至金黄色。

2. 将煎好的咸鱼头和其他材料一起放入汤锅，大火煲开，改小火煲2小时，放盐调味，关火。

原料：豆腐1块、海带2片、菠菜、咸鱼、猪肉（肥）、水、辣酱。

步骤：

1. 泡好的海带切条，豆腐切块，菠菜用水焯。

2. 锅烧热加猪肥肉片炸油，下小鱼干煎黄。

3. 锅里添水，下辣酱，烧开后下豆腐和海带，炖半小时。

4. 最后加焯好的菠菜，煮十分钟就可以出锅了。

原料：咸鱼350克、豆腐（北）400克、姜5克、盐4克、花生油8克。

步骤：

1. 咸鱼用清水洗净，滴干水，切块。

2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。

3. 咸鱼同生姜一齐放入煲内。

4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。

5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调料。咸鱼本身带有咸味，因此在炖汤时要注意调整盐的用量，避免过咸。