炒菜为什么不用铜筷子

炒菜时通常不使用铜筷子，主要基于以下几个原因：

铜绿和氧化铜的有毒性：

铜在潮湿环境中容易生成铜绿（碳酸氢氧化二铜）和氧化铜，这些物质都是有毒的。在烹调过程中，铜与食物接触可能产生铜和锡，同样对人体健康有害。

维生素C的破坏：

维生素C不耐热，容易在铜器中破坏。使用铜质餐具炒菜会导致维生素C的损失率比使用铁锅高2倍，比使用铝锅高6倍。

铜锅熬药不宜：

铜的化学成分不稳定，易氧化，与中药化学成分反应会影响药效。

导热性太强：

铜的导热性非常好，用作餐具容易烫伤人，特别是刚出锅的汤菜，使用铜制餐具盛装很容易把人烫伤。

性价比低：

铜的价格比钢铁制品贵很多，而且制作铜餐具需要进行抗氧化处理，增加了成本。如果抗氧化处理不当，铜制品会有毒，风险较大。

易生锈：

铜锅容易产生有毒的铜锈，即铜绿和蓝矾，这些物质可使人发生恶心、呕吐甚至中毒。

综上所述，基于健康、安全和经济等多方面的考虑，炒菜时通常不使用铜筷子。推荐使用竹筷子或其他更安全的材质制成的餐具。