学做豆腐脑豆浆水比例

学做豆腐脑时，豆浆和水的比例非常关键，它直接影响到豆腐脑的口感和质地。下面，我将详细介绍几种常见的豆浆与水的比例，帮助您制作出美味的豆腐脑。

豆浆和水的比例

一般比例：

常见的豆浆与水的比例为1:6，即豆子：水=1:6。

根据个人口味，这个比例可以适当调整，但不宜过高或过低，以免影响豆腐脑的质地和口感。

具体操作：

将泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，一般150克黄豆搭配1000毫升左右的水。

启动豆浆机，煮至豆浆沸腾后继续煮5分钟，然后关火。

凝固剂的使用：

豆浆煮好后，需要加入凝固剂（如内酯）来使豆浆凝固成豆腐脑。

内酯的加入量一般为3克左右，加入时要注意温度，通常在85℃左右加入效果最佳。

其他注意事项

黄豆的浸泡：

黄豆需要提前浸泡，一般浸泡一晚上，直到用手能捏碎为止。

浸泡好的黄豆体积会增大，因此加水量也要相应增加。

过滤豆浆：