做面条怎样才能做得软烂

要制作出软烂的面条，可以遵循以下步骤：

在面粉中加入一小勺盐，然后加入一个或两个鸡蛋，再倒入足够的清水，将面和匀。这样可以使面条更加柔软且筋道。

将面团揉至起筋，然后盖上湿布或保鲜膜，醒面15分钟到30分钟。醒面可以使面团更加松弛，更容易擀压成均匀的面条。

面团醒好后，反复擀压，直到面条薄而均匀。擀压得越劲道，面条煮熟后越有弹性。

煮面条时，水温应控制在80度左右，即锅底开始冒泡泡时下锅。这样可以防止面条表面形成一层黏膜，导致内部不熟。

水开后，加入半碗凉水降温，然后盖上锅盖进行二次煮沸。这样可以使面条更加柔软，且口感更好。

在煮面条的水中加入一汤匙菜油，可以防止面条黏连，并使面条更加顺滑。

煮面过程中，用筷子及时搅动面条，帮助其快速分散开来，防止粘连。

煮好的面条过凉水，可以让面条紧致有弹性，口感更佳。

水开后，先将面条放入锅中，等水再次沸腾后，加入少量食用油，然后继续煮几分钟，直到面条达到所需的软烂程度。具体时间根据面条的厚度和锅的大小进行调整。

通过以上步骤，你可以制作出既软烂又筋道的面条。希望这些技巧对你有所帮助!