红烧肉没烤皮

红烧肉可以不用烤皮，以下是几种不同的做法：

将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块，大火烧开，小火煮约30分钟，直到肉皮能用筷子轻轻穿透。

捞出肉块，控净水分。

另取一锅放入植物油，烧至油冒青烟，将煮好的五花肉放入油锅中中火炸至肉块表面金黄，肉皮全部起皱后捞出。

将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟，取出后切成适当的小块，直接红烧即可。

猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片，锅内烧开水，放入肉块氽烫约2到3分钟，捞起洗净备用。

锅内放油，加入小块冰糖中小火炒糖色，至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒至出油脂并均匀上色。

加入清水、盐、生抽、老抽和料酒，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟，至汤汁剩三分之一时夹出姜片、八角、大葱。

约50分钟时开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

锅中加水，放入五花肉，加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮，注意不要用火烤皮，以免皮硬不易入味。