煮红烧肉大块
煮红烧肉大块的做法如下：
准备五花肉
五花肉切成均匀的大块，厚度最好保持在三指宽。
初步处理
将五花肉带皮的一面在锅里烙一下，去除杂质和猪腥味，凉透后切成大块。
煮肉
将切好的五花肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。
炒糖色
锅中加油烧热，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变黄，炒至出泡沫。
煎肉
将五花肉放入锅中，迅速翻炒，使肉表面裹上糖色。
调味
加入生抽、老抽、蚝油、盐、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
炖煮
加入开水没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40-50分钟，直到肉块软烂。