红烧肉用什么糖

红烧肉通常使用的糖是 冰糖。冰糖的甜度较高，口感绵密，能使红烧肉的汁水更加浓稠，味道醇厚，并且可以使红烧肉的颜色红亮，有光泽。在炒糖色时，使用冰糖可以使得糖色更加红润，并且上色效果较好。虽然也有使用白糖或红糖的情况，但它们在口感和色泽上可能不如冰糖。

综合来看，冰糖是制作红烧肉的优选糖料，因为它不仅能使菜肴的颜色和口感达到最佳效果，还能增加菜肴的光泽和诱人程度。如果追求更传统的口味，可以选择使用冰糖；如果希望增加一些营养价值，可以考虑使用红糖。无论选择哪种糖，都需要注意火候的控制，以确保红烧肉能够炖煮至肉质鲜嫩、味道浓郁。