红烧肉炖鳝鱼段
红烧肉炖鳝鱼段是一道美味的中式菜肴，结合了红烧肉的浓郁和鳝鱼的鲜嫩。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
鳝鱼：4条（约500克）
五花肉：350克
大葱：1根
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：2个（可根据口味调整）
酱油：15克（生抽10克 + 老抽5克）
料酒：10克
冰糖：15克
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量（可选）
食用油：适量
清水：适量
步骤
准备鳝鱼
将鳝鱼去头去内脏，洗净后切成段。可以在切段时用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。
处理五花肉
五花肉切块备用。
炒制调料
锅中放油，热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。