红糖焦糖红烧肉
红糖焦糖红烧肉是一道结合了红糖和焦糖风味的经典菜肴，其独特的口感和色泽令人难以忘怀。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
食材准备
五花肉：500克
老红糖：100克
姜片：适量
料酒：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
五香粉：1茶匙
生抽：1汤匙
食用油：适量
葱：1根
盐：适量
制作步骤
准备工作
五花肉切成2-3厘米见方的块，冷水入锅，加入几片姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少许油，加入老红糖，小火炒至融化并变成深褐色，注意不要炒糊。
上色
将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块表面均匀裹上一层糖色。
调味
加入料酒、生抽、姜片、八角和桂皮，翻炒均匀，使肉块充分吸收香料的味道。
炖煮
倒入足够的开水，水量要没过肉块，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约40-50分钟，直到肉块变得酥软。
收汁
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糖色糊底，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。