红烧肉配酱焖茄子怎么做

红烧肉配酱焖茄子的做法如下：

茄子两根

五花肉500克

土豆（可选）

葱姜末、蒜末适量

盐、鸡精适量

酱油、老抽、豆瓣酱、蚝油、白糖、料酒等调味料适量

茄子切方丁或条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。

腌制后的茄子用厨房纸巾擦干水分，防止油炸时吸油过多。

热锅倒油，油温六七成热时，下茄子煎至表面微黄，捞出控油。

五花肉切片或丁，用料酒、生抽腌制10分钟。

热锅冷油，下葱姜末爆香，倒入五花肉煸炒至变色，加入料酒去腥。