吃起来黏黏的芋头

芋头吃起来黏黏的，这是 正常现象。芋头表面有一层粘液，这是由于芋头含有粘液蛋白成分。当芋头被加热时，这种粘液蛋白会析出到表面，导致芋头变得黏黏的。这种黏液蛋白不仅对人体无害，还富含营养成分，如膳食纤维和多种维生素、矿物质。

为了去除芋头表面的粘液，可以将其放入醋水中煮4-5分钟，然后捞起来在清水中泡一会。这样处理后的芋头就不会觉得粘手了。

此外，芋头的黏性与其品种和新鲜度有关。新鲜的芋头一般比较硬，如果发现芋头较软，可能是老了，不新鲜。个头一样大的芋头，掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯；较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。

在食用芋头时，不需要特意去除这些粘液物质，因为它们具有很高的营养价值，食用后被人体吸收后能产生免疫球蛋白，从而能提高免疫力。同时，这种粘液蛋白成分还具有很好的护胃润肠功效，非常适合肠胃不好的人群食用。