农村过年做的红烧肉

农村过年做的红烧肉通常具有独特的风味和制作工艺，以下是一种常见的做法：

材料

五花肉 500克

生姜 1块

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

冰糖 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤

准备肉块：

五花肉洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。

炒糖色：

热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，直到冰糖溶化成红棕色。

上色：

将五花肉块加入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

炒香调料：

加入生姜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

调味：

加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

炖煮：

加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，直至肉变软入味。

收汁：

根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

小贴士