豆角鸡蛋馅包子的做法

豆角鸡蛋馅包子的做法如下：

准备食材

豆角：300克

鸡蛋：2个

胡萝卜碎：50克

虾皮：1勺

蚝油：2勺

十三香：半勺

辣椒面（可选）：1勺

胡椒粉：半勺

盐：少许

鸡精：少许

香油：1勺

饺子皮：适量

处理豆角

将豆角择去老筋，清洗干净后切段。

锅中烧开水，加入少许盐，放入豆角煮至断生（约2-3分钟），捞出过冷水，充分挤干水分后切碎备用。

准备其他馅料

鸡蛋打散，锅中倒少许油，将蛋液倒入炒至凝固后切碎。

胡萝卜清洗干净后擦成碎末，和鸡蛋一起备用。

调制馅料

将切碎的豆角、炒熟的鸡蛋、胡萝卜碎放入大碗中。

加入虾皮、蚝油、十三香、辣椒面（可选）、胡椒粉、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。

包制包子

取一张饺子皮稍微擀大擀薄一些。

放上适量的豆角馅料。

用包包子一样的手法包起来，再用手整理团圆。

煎制包子

电饼铛提前预热刷油，把豆角小包子摆放进来。

表面再刷一层油锁住水份，防止表皮干硬。

用中火，把包子底部煎至呈金黄酥脆的状态。

再倒入鸡蛋液，大约3个大鸡蛋的量，倒均匀，让锅中每个地方都有蛋液。

盖上一个高一点的锅盖，用小火烙至鸡蛋定型，豆角包子熟透。

出锅

时间到了，香喷喷的豆角包子煎蛋就出锅了，蛋香扑面而来，太有食欲了。

这样，鲜香味美的豆角鸡蛋馅包子就做好了，你可以尽情享受这道美味的早餐或点心。